La idea se la reparten, a partes iguales, la fotógrafo londinense Hannah Collins y Ferran Adrià, el famoso creador del restaurante El Bulli. “Cuando se analiza un plato –afirma para justificarla- nos fijamos en la composición, en las técnicas, incluso en la combinación de productos, pero pocas veces en la historia que hay detrás de cualquiera de ellos”. Y así fue como tras elegir treinta ingredientes de máxima calidad, piezas escogidas de la cocina de Adrià, Hannah se embarcó en la aventura de encontrarlos y fotografiarlos. Viajó por Europa, América Latina y Japón y el resultado han sido 250 fotografías, una selección de las cuales, componen la exposición.

Hannah ha fotografiado, por ejemplo, anémonas gaditanas, kuzu japonés o miel de abejas nómadas italianas, con las que el cocinero elabora 35 de sus conocidos platos. De cada uno de estos ingredientes se cuenta su origen, cómo se cultiva, como se transforman y quiénes lo hacen. Sorprende, a veces, descubrir que se siguen utilizando viejos y ancestrales sistemas y que proceden de pequeñas empresas familiares. “Hannah ha retratado la trastienda”, explica Adrià.

La exposición se complementa con un libro en el que, junto a las fotografías, se incluyen textos sobre el trabajo de cazadores, agricultores, ganaderos o recolectores que intervienen en el proceso, además de la localización exacta del producto en el mapa.

Abierta hasta el 4 de febrero. MPR

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